土豆和火腿肠是日常生活中常见的两种人气食材，如果将这两种食材炒制在一起味道如何呢？今天的这道土豆丁炒火腿肠会告诉你答案。

首先将土豆去皮，洗净，切成丁，放入锅中焯水。“土豆是高淀粉食物，炒土豆前焯水，可以有效去除土豆中的淀粉，炒的时候土豆不会黏成一团，能保持口感更脆口。”市民金女士表示，土豆焯水也是有讲究的，等到锅里的水烧开后再放入土豆丁，焯水时间不用太长，一分钟左右就可以捞出，然后把焯水的土豆放入冷水中过凉。

接着往锅中放入适量油，油热之后，放入土豆丁炒熟，尽量多翻动，以免土豆变焦。“其实这一步就相当于炸土豆，土豆油炸后会比较香，后面炒起来也会更好吃。”金女士说，翻炒过程中看到土豆表皮开始变色就可以捞出来了，也可以根据个人喜好再多炸一会。

将火腿肠切成指甲盖大小的丁，然后放入锅中翻炒，具体翻炒时间根据个人喜好即可。

火腿肠丁捞出后，迅速将事先准备好的蒜蓉倒入锅里，炒出香味。之后把刚刚捞出的土豆丁和火腿肠丁同时倒入快速翻炒。

最后是调味的关键步骤，金女士准备了适量的白糖、盐、辣椒粉以及五香粉。“如果爱吃辣，可以加入干辣椒增加辣度。”金女士在翻炒过程中把调味全部倒入，再继续翻炒。

等到调料均匀后，就可以加入切好的葱段进行最后的提香。“这样就大功告成了，装盘的时候可以加入一些白芝麻增香增色。”金女士说。

这道土豆丁炒火腿简单易做，美味好吃，是一道快手小炒家常菜。尤其是味美香酥的火腿肠和软糯嫩滑的土豆，都是孩子们最爱吃的食材，两者完美结合，爽口开胃巨下饭，天天吃都不会腻。

编辑：杨梦倩

审核：王琛琪

监制：姚华

总监制：陈巍