南瓜作为一种常见食物，想必大家都吃过，不过有一样关于南瓜的东西很多人没吃过，它就是南瓜藤。这是以前农村人用来喂猪或者喂鸡的，如今摇身一变成为大家餐桌上的新宠儿。

“南瓜藤的营养特别丰富，含有维生素C、胡萝卜素、纤维素等微量元素，尤其是其中的胡萝卜素和纤维素含量很高，胡萝卜素有明目的作用，纤维素能促进肠道蠕动，促消化。而且南瓜藤的热量很低，和黄瓜差不多，很适合减肥人士食用。”椒江的金女士介绍，南瓜藤还有一个优点，就是它生长旺盛、不易长虫，很少打药，是真正的绿色健康无公害的蔬菜。

今天给大家分享一个南瓜藤炒肉的做法，不仅美味而且营养丰富，几分钟就能上桌。

先准备一把南瓜藤，可以看到它茎上有白色的绒毛，叶片上也有一些。“越新鲜的南瓜藤，绒毛摸上去越明显，所以大家可以通过摸绒毛来判断南瓜藤的新鲜程度。”金女士说，南瓜藤要处理一下再烹饪，吃起来的口感会更嫩。

“从根部折一小块下来，往下扯，这样表面上带着小绒毛的薄膜就去掉了。”金女士说，去掉筋膜后，再次将南瓜藤清洗干净，切成小段备用。

将猪肉切成肉丝，加适量的料酒、盐、生粉腌制一会儿。接着把锅烧热，加入适量的食用油，将猪肉丝入锅滑炒一下，等到猪肉丝被炒成金黄色，放入蒜末和辣椒，煸炒出香味。

放入切好的南瓜藤，大火爆炒。处理过的南瓜藤是很嫩的，爆炒大约一两分钟就会变色变软。最后加入一勺食盐和鸡精调味，继续大火爆炒，等南瓜藤明显瘪起来，就能出锅装盘了。

南瓜藤炒肉清爽不油腻，脆嫩爽口又下饭，感兴趣的朋友不妨尝试一下这道乡村美味，一定会给自己的味蕾带来一份不一样的惊喜。

编辑：杨梦倩

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